Не позволяйте продавцу разрезать арбуз: чем это опасно?

Продавец предлагает разрезать арбуз для проверки спелости – а это прямое нарушение санитарных правил. Мы разобрались, чем опасна покупка нарезанной дыни и почему нужно покупать только целый арбуз или дыню.

Продажа арбузов и дынь с разрезами или частями запрещена санитарными правилами. Роспотребнадзор предупреждает: после пореза бактерии легко попадают в плоть, а на жаре быстро размножаются. Поэтому такой «проверкой на спелость» продавец не помогает покупателю, а нарушает санитарные требования и рискует получить претензии от контролирующих органов. Кроме того, дыни следует хранить не на земле, а на настиле высотой не менее 15 сантиметров.

Мякоть арбуза является питательной средой для бактерий.

Арбузы и дыни состоят преимущественно изсахаров и влаги. Как только нож касается мякоти, внутрь попадают микроорганизмы с поверхности кожуры, рук продавца и воздуха. Во влажной среде и комнатной температуресальмонеллы, кишечная палочка и листерииразмножаются очень быстро.

Например, в 2019 году в США произошла крупная вспышка сальмонеллеза. Причиной стали заранее нарезанные арбузы и дыни. Тогда пострадали 117 человек.

Дыня особенно уязвима для листерий.

Дыни заражаются листериями чаще, чем большинство других фруктов. Причина в низкой кислотности мякоти и длительном сроке хранения в холодильнике: оба условия благоприятны для роста этой бактерии. По данным Центров по контролю заболеваний США, листерия размножается как на поверхности, так и внутри плода, и простое мытье не устраняет ее.

Стоят ли орехи своих денег: сравнение популярных видов

Кусок под пленкой на солнце – двойной риск

Кусок арбуза, покрытый пленкой, на прилавке без холодильника являетсяпотенциальной средой для размножения бактерий. Пленка создает парниковый эффект: под ней температура выше, а влажность максимальная. Покупать такой товар опасно вдвойне. Фрукты, нарезанные дома, можно хранить только в холодильнике.

Как выглядит безопасный целый арбуз?

При выборе целого фрукта Роспотребнадзор рекомендует обращать внимание на несколько признаков:

сплошной покровбез трещин и вмятиняркий контрастный рисунок коры;

Сухая плодоножка и светлое пятно сбоку – признак равномерного созревания;

мякоть краснаясемена черные или коричневые, вкус сладкий без посторонних привкусов и запахов.

Разрез на рынке выглядит как забота о покупателе, но на самом деле он превращает спелый плод в рассадник микробов. Лучше взять целый арбуз или дыню и разрезать дома.

Подписывайтесь на в Максе! Мы останемся на связи, несмотря на блокировки и сбои.